基本野菜７種のヒ・ミ・ツ Part１【ネザーランド・カフェ】
みなさん、ネザってますかぁ！
今回はネザーランドのスープカレーに入ってる基本野菜について２回に分けてちょっと語ってみたいと思います。
◎にんじんのヒミツ
食べやすいように、ターメリック等で一度茹でた後に素揚げしています。
◎じゃがいものヒミツ
ビタミンCが水に溶け出さないように一手間加えた後に素揚げしています。
◎ピーマンのヒミツ
食感を残すように素揚げしています。
素揚げすることにより、ピーマンの香りがカレーに溶け出し、非常においしくなります。
◎ナスのヒミツ
油を吸いすぎず、固すぎない仕上がりになるよう微妙な熱の調整で素揚げしています。
なすが大キライだったネザーランドの創業者がスープカレーの素揚げなすを食べて、なすが大スキになったというエピソード付きの野菜です。
